Buongiorno a tutti! :)))
Eccomi tornata con una ricetta semplice e veloce, oggi vi propongo delle zucchine ripiene molto appetitose, sono buone sia tiepide che fredde (tolte dal frigo almeno 15 minuti prima)
Noi le chiamiamo  "Zucchine tre S" Stuzzicanti, Semplici e Saporite.

Ingredienti per:

6 zucchine verdi medie
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
2 cucchiai di pane grattugiato
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, olio evo


Preparazione:

Lavare le zucchine, tagliare le estremità e lessarle in acqua bollente salata per dieci minuti contando il tempo della cottura da quando l'acqua ritorna a bollire.
Scolare e lasciar raffreddare per 10 minuti circa.
Tagliare le zucchine a metà in lunghezza e togliere delicatamente la parte centrale usando un cucchiaino da caffè oppure un coltellino.
Mettere la polpa tolta in un frullatore assieme allo spicchio d'aglio tagliato a lamelle, al prezzemolo, al Parmigiano ed al pane grattugiato.
Frullare finchè il composto diventerà cremoso ed omogeneo.
Ungere il fondo di una pirofila con un cucchiaio di olio evo, allineare tutte le mezze zucchine scavate e salare l'interno leggermente.
Riempire le zucchine con la crema ottenuta e spolverare la superficie con un po' di pane grattugiato.
Infornare a 180° per 30 minuti + 5 minuti solo grill per gratinare.

Semplicemente deliziose!
Buon appetito!