Buongiorno a tutti e benvenuti in questo mio piccolo spazio dove condivido le mie semplici ricette casalinghe di tutti i giorni.
Oggi vi lascio una ricetta "svuotafrigo"
con broccoli, zucca e uova ho preparato uno sformato niente male!

Ingredienti per una pirofila  cm. 25x18

1 broccolo piccolo circa 300 g
zucca già pulita circa 300 g
2 uova
100 ml di latte p.s.
Parmigiano Reggiano 24 mesi
sale-pepe-olio evo

Per la besciamella leggera:

300 ml di latte p.s.
1 cucchiaio di fecola di patate
sale, noce moscata

Preparazione:

Lavate bene il broccolo, tagliate i fiori e metteteli da parte,  spellate i gambi e tagliateli a dadini.
Tagliate anche la zucca a dadini.
In una pentola capiente lessate in acqua leggermente salata broccoli e zucca per 10 minuti.
Scolateli e trasferiteli in un'altra casseruola con 100 ml di latte a completare la cottura.
Quando inizia a bollire mettete il coperchio e lasciate a fuoco basso per 10 minuti circa, poi togliete il coperchio e lasciate asciugare mescolando spesso.

Nel frattempo preparate la besciamella leggera:

In un pentolino mettete la fecola di patate e versate poco  latte alla volta mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi.
Accendete il fuoco a fiamma media, quando il liquido inizia a scaldarsi abbassate la fiamma e mescolate di continuo in quanto in breve tempo inizierà ad addensarsi.
Lasciate la besciamella un po' liquida, spegnete e aggiungete il sale e la noce moscata.

In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano, unite il composto di broccoli e zucca e
due terzi della besciamella.
Mescolate bene e versate il composto in una pirofila unta con un po' di olio evo.
Versate sopra la besciamella rimasta e due cucchiai di parmigiano reggiano.
Mettete in forno già caldo a 180° e lasciate cucinare per 20 minuti circa.
Servite lo sformato tiepido.




Buon appetito!