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Marmellata di zucca, spezie e cocco

Da: lunedì, ottobre 12, 2015 , , , ,

Benvenuto Autunno perchè hai portato sui banchi dei fruttivendoli la Zucca, ortaggio versatile in cucina che si usa per la preparazioni di piatti sia dolci che salati.
Oggi una ricetta dolce veloce veloce, una marmellata che profuma di spezie,  me l'ha suggerita una mia amica, è buona buona buona!




La marmellata di zucca, spezie e cocco è una crema piacevolissima da spalmare sulla fetta biscottata o sul pane, una volta preparata va tenuta in frigo, non so dirvi se può durare nel tempo conservandola nei vasetti sterilizzati e bolliti.
La mia amica l'ha sempre preparata e consumata a breve distanza.


Ingredienti:

500 g di zucca lunga o violina pulita
1 bicchiere di zucchero di canna integrale (circa 200 g)
un cucchiaino di cannella
un pizzico di polvere di chiodi di garofano
un terzo di polpa tritata di noce di cocco, senza la parte scura
oppure 3 cucchiai di cocco rapè

Preparazione:

Tagliate la polpa della zucca a cubetti e cuoceteli a vapore.
Trasferiteli in una pentola e con il minipimer ad immersione frullateli riducendoli a crema.
Assaggiate la zucca e aggiungete lo zucchero a seconda dell'esigenza, se vi sembra che la zucca sia tanto dolce diminuite la dose segnata sopra come ingrediente.
Aggiungete a piacimento la cannella che può essere un pizzico oppure un cucchiaino.
Unite anche un pizzico di polvere di chiodi di garofano, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa, finchè la marmellata di addensa.
Aggiungete il cocco, mescolate bene e lasciate andare il fuoco ancora per 5 minuti, poi spegnete e trasferite in un vasetto sterilizzato.
Una volta raffreddato mettete in frigo e gustate come più vi piace.



Ciao a tutti, alla prossima!

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6 commenti

  1. Gabry che buona, complimentissimi!
    buona serata
    simona

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  2. Adoro la zucca.. Come marmellata non l ho mai assaggiata.. Mi hai davvero incuriosito!!

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  3. Che delizia! deve essere buonissima! ... e che colori!
    Buon inizio settimana , a presto ......

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  4. Effettivamente l'ho provata dal dolce al salato, ma mai sotto forma di marmellata!!! Complimenti

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  5. Complimenti cara Gabry, anche questa ricetta, fa venire l'acquolina in bocca.
    Ciao e buona giornata cara amica.
    Tomaso

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  6. Adoro la zucca e questa marmellata con il cocco deve essere una bomba..... grazie della dritta!!!!!

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