I Tarallini al Farro Bio di Puglia Sapori, Azienda con sede a Conversano (Ba), sono i protagonisti della mia ricetta di oggi.
Questi tarallini sono preparati con prodotti biologici 100% italiani, farina di farro, vino bianco,olio extra vergine d'oliva e sale.
Se li assaggi non smetti più di mangiarli, uno tira l'altro, sono fragranti e delicati con retrogusto antico, vagamente rustico, sono buoni da soli, con affettati, formaggi e tuffati nella crema di zucca come ho fatto io.

Ingredienti per 4 persone:

Tarallini al Farro Bio Puglia Sapori
1,2 kg di polpa di zucca già pulita
200 g di patate
200 g di carote
1 cipolla
1 cucchiaio di dado vegetale
pecorino
olio extra vergine d'oliva
rosmarino tritato



Preparazione:

Tagliate la polpa della zucca a pezzetti e mettetela nella pentola a pressione.
Unite la cipolla pulita e tagliata a velo, le patate e le carote precedentemente sbucciate e tagliate a pezzetti.
Coprite con acqua le verdure, aggiungente il dado vegetale, chiudete il coperchio e cuocete per 20 minuti dal momento del fischio abbassando la fiamma.
Spegnete il gas e sfiatate tutto il vapore prima di togliere il coperchio.
Con il minipimer ad immersione frullate riducendo tutto in crema.
Fate un giro di olio e.v.o. e spolverate con pecorino grattugiato, mescolate bene e  servite la crema di zucca calda mettendo in ogni piatto un pizzico di rosmarino tritato.
Tuffate nella crema di zucca i tarallini al farro e...


Buon appetito!