E' un insolito ma gustoso risotto, "naturalmente" cremoso senza aggiungere burro perchè  è  preparato con l'avocado ( dicono che questo frutto esotico sia un prezioso alleato per il nostro corpo perchè contiene, oltre alle vitamine B C E K,  anche acidi grassi monoinsaturi che fanno bene al cuore).
Volete preparate qualcosa di insolito per i vostri ospiti?
Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti per 3 persone:

1 avocado
1 scalogno
200 g. di riso Vialone nano
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano 22 mesi
1 cucchiaio di maggiorana tritata
brodo vegetale preparato con carota e sedano
sale-pepe-olio evo


Preparazione:

Preparate il brodo vegetale con le verdure.
Sbucciate l'avocado maturo, ( deve essere morbido)  tagliatelo a pezzettini e poi schiacciatene metà con la forchetta.
In un tegame fate imbiondire con un filo di olio evo lo scalogno tagliato a velo con la mandolina e  aggiungete, quando serve,  un cucchiaio di acqua alla volta.
Unite il riso e fatelo tostare girandolo continuamente, bagnate con un mestolo di brodo vegetale bollente e mescolate finchè verrà assorbito.
Continuate questa operazione fino a metà cottura.
Aggiungete l'avocado e continuate la cottura, aggiungendo  brodo vegetale poco alla volta.



Appena pronto spegnete la fiamma, aggiungete il Parmigiano Reggiano 22 mesi, salate, pepate e mescolate, aggiunte la maggiorana fresca tritata, mescolate ancora per amalgamare il tutto,  mettete il coperchio e lasciate riposare due minuti.



Servite subito in tavola e . . .