Per tre patate medie ho usato:

1 mozzarella, un pomodoro perino, basilico, sale, origano, olio evo

Con anticipo cucinate a vapore le patate novelle sbucciate e tagliate a metà.
Lasciatele intiepidire e aiutandovi con un cucchiaino scavatele cercando di non romperle.
Tagliate a dadini la mozzarella ed il pomodoro svuotato dai semi, condite e tagliuzzate il basilico.
All'interno delle barchette di patata mettete un pizzichino di origano e riempitele con la mozzarella e pomodoro preparati precedentemente, distribuendo il parti uguali il sughetto che si è formato.
Per le sere d'estate sono buonissime mangiate così, ma se vi piacciono...



 tiepide, basta metterle nel forno a microonde a 750 w per 5 minuti.