Se vi piace la zucca ecco una torta salata veloce con  pecorino romano e semi di zucca, un'idea sfiziosa per accompagnare il vostro aperitivo, oppure da servire come antipasto, diciamo che una bella fetta accompagnata da verdura fresca può risolvere anche una cena.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di polpa zucca (già pulita )
2 cucchiai di olio e.v.o.
rosmarino tritato
sale
2 uova
100 g di pecorino
2 cucchiai di pane grattugiato
semi di zucca

Preparazione:

Tagliate la polpa della zucca a dadini piccoli e fateli stufare in un tegame antiaderente con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, i primi cinque minuti a fiamma vivace, poi salate, abbassate la fiamma, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e continuate la cottura per altri 15 minuti a tegame coperto.
Trasferite la zucca cotta in una terrina, unite il rosmarino tritato e con la forchetta schiacciate bene e riducete in crema.
Grattugiate il formaggio pecorino romano con una grattugia a fori larghi.
Riprendete la crema di zucca ormai intiepidita e incorporate le uova leggermente sbattute ed il formaggio.
Srotolate la pasta sfoglia e foderate uno stampo lasciando sotto la carta, pungete la base con la forchetta e spargete il pane grattugiato.
Farcite la pasta con la crema di zucca e pecorino, livellate e decorate con i semi di zucca, ripiegate i bordi della pasta verso l'interno.
Infornate a 180° (forno già a temperatura) per 35/40 minuti controllando sempre la cottura.
Quando la pasta sfoglia si gonfia e si colora è cotta!


Buon appetito!