Un piatto unico primaverile molto appetitoso che non ho avuto il tempo di fotografare bene in quanto è stato immediatamente mangiato!

Ingredienti per 4

20/24 code di mazzancolle
un mazzo di asparagi verdi
500 g di fave con il bacello
300 g di spaghetti integrali
1 cipollotto fresco
prezzemolo
1/2 l di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco secco
sale-pepe-olio e.v.o.

Preparazione:

Sgusciate le code di mazzancolla, incidete il dorso ed eliminate il filamento scuro sollevandolo con uno stecchino, lavatele, scolatele e lasciatele da parte.
Sgusciate le fave e mettetele da parte.
Mondate gli asparagi eliminando la parte dura dei gambi, lavateli e tagliate i gambi a rondelle lasciando intere le punte.
Fate bollire l'acqua necessaria per la cottura degli spaghetti e lessateli.
In una padella saltapasta fate imbiondire a fuoco lento il cipollotto tagliato a velo, aggiungete le fave e gli asparagi  tagliati a rondelle, coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere lentamente per 10 minuti circa, finchè il liquido si asciuga.
Aggiugete le code di mazzancolla e le punte degli asparagi, bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare lentamente, salate e pepate.
Assaggiate e se serve completate la cottura aggiungendo ancora poco brodo vegetale.
Una volta cotti gli spaghetti scolateli e aggiungeteli al condimento, amalgamate bene il tutto e servite profumando con del prezzemolo fresco tritato e olio e.v.o.
Buon appetito!