Stanche di mangiare il solito cavolfiore bollito, cotto a vapore, fritto, al forno, in sformati, vellutate e torte salate?
Oggi vi consiglio questa gustosa e sana ricetta di Marco Bianchi veramente molto appetitosa e facile da preparare, fidatevi, piacerà a tutta la famiglia!
Ingredienti per 4/6 persone:
un cavolfiore medio
50 g di pinoli
10 pomodorini secchi
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaino di curcuma
un pizzico di sale
4 cucchiai di pangrattato integrale
2 cucchiai di olio evo
Preparazione:
Mondate e tagliate a cimette il cavolfiore, lavatelo bene e fatelo cuocere a vapore per una decina di minuti.
Tagliate i pomodorini secchi a pezzetti e le olive taggiasche grossolanamente e mettete il tutto in una terrina.
Tostate i pinoli in una padella antiaderente e uniteli ai pomodori e alle olive.
Appena pronte le cimette di cavolfiore aggiungetele al resto degli ingredienti.
Condite con il sale, la curcuma e l'olio evo, mescolate bene il composto che si spappolerà un po'.
Trasferite il tutto in una pirofila, cospargete con il pangrattato, mettete in forno a 180° per 10/12 minuti e...
Buon appetito!
Grazie a tutte, alla prossima ricetta!
Il Gateau di cavolfiore è un piatto unico molto appetitoso, si può preparare in anticipo e scaldare poco prima di portare in tavola, per il ripieno si possono usare formaggi ed affettati che avete in frigo da finire, e sarà sempre un grande successo!
Ingredienti:
800 g circa di cavolfiore già pulito
100 g circa di prosciutto cotto
6 fette di scamorza affumicata
2 uova
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
2 o 3 cucchiai di pangrattato
fiocchetti di burro
1 cucchiaino di curcuma
sale-pepe
(burro e pangrattato per ungere e spolverare la pirofila)
Preparazione:
Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne e la parte più dura del torsolo.
Staccate le cimette, lavatele, tagliatele a pezzetti e cucinatele a vapore finchè risulteranno tenere, (per circa 20 minuti)
Lasciate intiepidire e scolate bene dall'acqua di condensa.
Versate il cavolfiore in una ciotola e con una forchetta schiacciatelo bene fino a ridurlo in poltiglia.
Unite sale, pepe, curcuma, uova leggermente sbattute e due cucchiai di Parmigiano Reggiano.
Mescolate bene per incorporare il tutto, unite uno o due cucchiai di pangrattato per rendere il composto più sodo.
Ungete una pirofila da forno (cm. 25x20) con il burro, spolverizzate con il pangrattato e versate sul fondo metà della crema di cavolfiore.
Coprite con uno strato di prosciutto cotto, le fette di scamorza affumicata ed il rimanente cavolfiore.
Livellate bene la superficie, cospargete con il Parmigiano rimasto mescolato con un cucchiaio di pangrattato e spargete dei fiocchetti di burro.
Infornate a 180° per 30 minuti circa, inserendo la funzione grill gli ultimi 5 minuti.
E' pronto appena si formerà una leggera crosticina dorata e croccante.
Buon appetito, alla prossima ricetta!
Sembra cous cous invece è solamente cavolo tritato e saltato in padella, è un piatto semplice che viene arricchito con verdure a piacere o altro.
Io naturalmente ho usato la mia adorata zucca, carote, ceci, un po' di curcuma ed un bel trito aromatico di salvia e rosmarino.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di cavolfiore
200 g di ceci già cotti
2 carote
200 g di zucca già pulita
1 piccola cipolla
olio evo- sale-pepe
curcuma q.b.
salvia e rosmarino a piacere
Preparazione:
Lavate il cavolfiore e staccate le cimette dal torsolo eliminando gambi e foglie.
Tritate le cimette nel mixer in modo da ottenere un composto granuloso simile al cous cous.
Tritate la cipolla a fatela imbiondire con un filo di olio evo in una padella antiaderente capiente.
Appena pronta aggiungete il cous cous di cavolfiore, la curcuma (dose a piacere) sciolta in mezza tazzina di acqua, sale, pepe e fate saltare per 10 minuti circa, il cavolfiore deve rimanere leggermente croccante.
Unite i ceci già cotti in precedenza, mescolate, spegnete e lasciate riposare.
Tagliate le carote a dadini e cucinatele al vapore, dopo cinque minuti aggiungete anche la zucca sempre tagliata a dadini.
Appena carote e zucca sono pronte unitele nella padella assieme al cous cous di cavolfiore, scaldate e mescolate tutto molto bene.
A fuoco spento aggiungete le erbe aromatiche tritate e un bel giro di olio evo.
Servite il tutto caldo.
Buon appetito!
Il cavolfiore, come tutte le varietà di cavoli sono ricchi di proprietà salutari perciò in stagione è bene consumarli spesso.
Tra le cotture, la più indicata è a vapore che preserva vitamine e sali minerali e rende delicato e gradevole il sapore dell'ortaggio. Ottimo nella preparazione di zuppe e minestroni.
Si possono gustare anche crudi tagliati a fettine sottili assieme ad altre verdure fresche..
Oggi vi propongo il cavolfiore crudo grattugiato in versione gnocco, un piatto semplice e veloce che riempie il piatto e la pancia!
Ingredienti per 3 persone:
250 g cavolfiore
250 g di farina integrale
50 g di acqua
sale-pepe
Per il condimento:
3 carote medie
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano 30 mesi
olio e.v.o.
un cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaio di semi di papavero
Preparazione della crema di carote:
Lavate e raschiate le carote, tagliatele a rondelle e cucinatele a vapore.
Una volta cotte mettetele nel bicchiere del minipimer ad immersione e frullatele con parmigiano, zenzero e olio extravergine di oliva.
Per gli gnocchi:
Tagliate le cimette del cavolfiore, sciacquatele bene sotto l'acqua corrente e tritatele con un frullatore.
Mettete il composto ottenuto in una terrina, salate, pepate, aggiungete metà farina e l'acqua.
Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e aggiungete ancora farina finchè diventerà un impasto morbido ma non appiccicoso e lasciate riposare per 15 minuti.
La dose della farina può variare da marca a marca, tutto dipende dalla capacità di assorbire i liquidi.
Tagliate dall'impasto dei pezzi e fate dei rotolini con le mani.
Dai rotolini tagliate dei pezzetti e, per dare la classica forma dello gnocco, passateli sul retro della grattugia.
Cuocete gli gnocchi di cavolfiore in abbondante acqua leggermente salata, quando vengono a galla raccoglieteli, scolateli e metteteli direttamente sui piatti.
Condite con la crema di carote ed una spolverata di semi di papavero.
Se volete prepararli in anticipo potete ripassarli in padella mescolandoli alla crema di carote.
Davvero ottimi!
Buon appetito!
In questo periodo sono spesso fuori casa per lavoro e mi rimane poco tempo per cucinare e per fare la spesa.
Di sera mi piace mangiare qualcosa di leggero e caldo così ho preparato una crema con cavolfiore e sedano rapa, quello che ho trovato in frigo, ottima accompagnata con crostini al balsamico che donano più sapore al piatto.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di cavolfiore
300 g di sedano rapa
300 g di patate
Aceto Balsamico di Modena Bio IGP Monari Federzoni
Glassa all'Aceto Balsamico di Modena IGP Monari Federzoni
sale, olio evo
pane raffermo
maggiorana fresca
Preparazione:
Pulite gli ortaggi, tagliateli a pezzettini, copriteli di acqua, (circa 1 l) e cucinateli come preferite,
io li ho cotti con la pentola a pressione, 10 minuti dal fischio.
Riduceteli in crema, io ho usato il minipimer ad immersione, salate, versate due cucchiai di olio e mescolate.
Preparate i crostini al balsamico:
Tagliate il pane raffermo a dadini e tostatelo in una padella antiaderente con un pizzico di sale, un filo di olio e due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena Bio IGP Monari Federzoni
Servite la crema calda con i crostini aromatizzati al balsamico, gocce di glassa al balsamico e foglioline di maggiorana fresca.
Buon appetito!
