Semplice e veloce questo risotto con il finocchio ha poche calorie ed ha un sapore delicato, da provare!

Ingredienti per 2 persone:

2 tazzine e 1/2 di riso vialone nano
1 scalogno
1 finocchio
brodo vegetale
pepe
Parmigiano Reggiano 32 mesi


Preparazione:

Tagliate lo scalogno a fettine sottili con la mandolina e imbionditelo con un filo di olio e.v.o. in una casseruola con il fondo spesso.
Aggiungete anche il finocchio, sempre tagliato con la mandolina a fettine sottili, bagnate con un mestolo il brodo vegetale caldo e fate cuocere a fuoco medio finchè si asciuga.
Versate il riso e fatelo tostare per 2 minuti circa, aggiungete qualche mestolo il brodo vegetale caldo fino a portare a cottura il riso.
Spegnete il fuoco quando il riso ha ancora una consistenza cremosa, aggiungete una noce di burro, pepe e Parmigiano Reggiano 32 mesi.


Buon appetito!