E' un contorno leggero e gustoso e... se per caso vi avanzano due cucchiai potete usarli come condimento per pasta o riso.
Un peperone rosso, un peperone giallo, una melanzana media, due zucchine piccole ed una scatoletta di ceci cotti a vapore è sufficiente per 6 persone
Ho acceso il forno a 180°
Ho lavato le verdure, pulite e tagliate a pezzetti.
Ho rivestito con la carta forno la leccarda, l'ho unta con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, ho disteso le verdure, ho salato e mescolato bene per insaporire tutti i pezzettini.
Ho coperto con un foglio d'alluminio ed ho infornato.
Dopo 20 minuti circa ho controllato la cottura, ho mescolato e rimesso in forno lasciando coperto con l'alluminio.
Ho lasciato cuocere ancora per 15 minuti, ho sfornato e fatto intiepidire.
Nel frattempo ho scolato i ceci in un passino, li ho sciacquati sotto l'acqua corrente e li ho tuffati nell'acqua bollente per pochi minuti, giusto il tempo necessario dalla ripresa del bollore.
Ho messo i ceci in una ciotola dopo averli scolati bene, aggiunto le verdure cotte al forno, ho insaporito con erbe aromatiche, basilico, timo e maggiorana e portato in tavola!
Buon appetito, alla prossima ricetta!
Oggi una ricetta per preparare un piatto unico, ricco, vario e gustoso, abbiamo il cous-cous integrale, la carne bianca del merluzzo che contiene pochi grassi, ceci e verdure miste al forno.
Per questo piatto mi sono ispirata da una ricetta di Marco Bianchi
Ingredienti per 4 persone:
200 g di cous-cous integrale (io equo e solidale)
400 g di acqua
1 bustina di zafferano
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 zucchine
1 cipolla novella
1 melanzana media
15 pomodori ciliegino
200 g di ceci lessati
400 g di merluzzo
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo tritato
olio extra vergine d'oliva
sale-pepe
Preparazione:
Cous-cous
Preparate il cous-cous come descritto nella vostra confezione.
Nel mio caso ho verificato l'assenza di corpi estranei, ho sciacquato il cous- cous ed ho tostato i grani in una padella antiaderente per 2 minuti.
Ho sciolto la bustina di zafferano in poca acqua presa dai 400 g ed ho versato tutti i liquidi sopra il cous cous, poi ho cotto per 15 minuti.
Ho spento il gas ed ho lasciato riposare con il coperchio mescolando ogni tanto.
Verdure
Lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti e mettetele in una terrina capiente.
Salate, pepate, condite con due cucchiai di olio evo e mescolate.
Disponete le verdure in una leccarda ricoperta con la carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa, passati 20 minuti unite i pomodorini tagliati a metà e completate la cottura di tutte le verdure.
Merluzzo
In una padella antiaderente mettete un filo d'olio, l'aglio ed i filetti di merluzzo, fate cuocere a fuoco basso con il coperchio per 7/8 minuti, (il tempo di cottura dipende dallo spessore del pesce) togliete il coperchio, sfumate con il vino e terminate la cottura per il tempo necessario, altri 5/6 minuti finchè il liquido di rapprende.
Lasciate riposare e poi tagliate il merluzzo a bocconcini.
Non ci resta che riunire in una capiente pirofila tutti gli ingredienti, cous- cous, verdure al forno, ceci e merluzzo.
Aggiustare di sale e pepe, condite con un giro di olio evo e due manciate di prezzemolo tritato, mescolate bene e servire tiepido.
Eventualmente scaldate in forno caldo a 50°
Buon appetito, alla prossima ricetta!
Sembra cous cous invece è solamente cavolo tritato e saltato in padella, è un piatto semplice che viene arricchito con verdure a piacere o altro.
Io naturalmente ho usato la mia adorata zucca, carote, ceci, un po' di curcuma ed un bel trito aromatico di salvia e rosmarino.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di cavolfiore
200 g di ceci già cotti
2 carote
200 g di zucca già pulita
1 piccola cipolla
olio evo- sale-pepe
curcuma q.b.
salvia e rosmarino a piacere
Preparazione:
Lavate il cavolfiore e staccate le cimette dal torsolo eliminando gambi e foglie.
Tritate le cimette nel mixer in modo da ottenere un composto granuloso simile al cous cous.
Tritate la cipolla a fatela imbiondire con un filo di olio evo in una padella antiaderente capiente.
Appena pronta aggiungete il cous cous di cavolfiore, la curcuma (dose a piacere) sciolta in mezza tazzina di acqua, sale, pepe e fate saltare per 10 minuti circa, il cavolfiore deve rimanere leggermente croccante.
Unite i ceci già cotti in precedenza, mescolate, spegnete e lasciate riposare.
Tagliate le carote a dadini e cucinatele al vapore, dopo cinque minuti aggiungete anche la zucca sempre tagliata a dadini.
Appena carote e zucca sono pronte unitele nella padella assieme al cous cous di cavolfiore, scaldate e mescolate tutto molto bene.
A fuoco spento aggiungete le erbe aromatiche tritate e un bel giro di olio evo.
Servite il tutto caldo.
Buon appetito!
Ormai mi conoscete, avete capito che in questa stagione adoro le zuppe, le creme, le vellutate, i minestroni e tutto ciò che si può ottenere da verdure e legumi che si mangia con il cucchiaio.
Ecco una ricetta tra le mie preferite: Crema di ceci con rosmarino e zafferano
Ingredienti per 4:
250 g di ceci già cotti
2 patate medie
1 carota media
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
2 bustine di zafferano
rosmarino
olio evo-sale-pepe
Preparazione:
Dopo aver sbucciato e lavato verdure e patate tagliate tutto a dadini, mettete in una pentola e
versate l'acqua necessaria per coprire a filo i tocchetti.
Appena inizia a bollire cucinate per 15 minuti mettendo alla pentola il coperchio poi aggiungete i ceci lessati in precedenza (oppure potete acquistare un barattolo di ceci bio cotti al vapore) e continuate la cottura a fuoco lento e senza coperchio per altri 5 minuti.
Frullate tutto con il minipimer ad immersione in modo da ottenere una crema densa.
Sciogliete lo zafferano in una tazzina di acqua calda e aggiungetelo alla crema di ceci.
(Se dovesse risultare troppo densa aggiungete un po' di acqua o brodo vegetale.)
Salate, pepate, unite il rosmarino tritato e pochi cucchiai di olio evo e servite subito.
Buon appetito!
La temperatura è notevolmente scesa e noi abbiamo bisogno di mangiare qualcosa di caldo in queste serate autunnali, una sana crema di zucca e ceci è quello che ci vuole per riscaldarci.
Mettiamo in tavola colore, allegria e sapore in poco tempo e spendendo poco.
Ingredienti per 3/4 persone:
400 g di zucca senza buccia
100 g di porro
200 g di ceci cotti in precedenza.
1 cucchiaio di dado vegetale
olio extra vergine d'oliva
rosmarino
Preparazione:
Tagliate la zucca a dadini ed il porro a fettine sottili,
metteteli in una pentola,
copriteli d' acqua,
aggiungete un cucchiaio raso di dado vegetale,
mettete il coperchio
e cuocete per 20 minuti a fuoco basso.
Aggiungete metà dei ceci cotti in precedenza e frullate con il minipimer ad immersione.
Versate la crema di zucca nei piatti, decorate con i rimanenti ceci e rosmarino tritato.
Fate un giro di olio e.v.o. e servite.
Buon appetito!
