Le piante amano il sole e crescono spontanee lungo i fossi e nei campi, si riconoscono facilmente dal fiore bellissimo giallo che assomiglia alla margherita e che si può notare a settembre
La consistenza del topinambur è simile alla patata e quando è cotto ha un sapore gradevole che assomiglia al carciofo,
Oggi vi propongo questa ricetta: " Torta salata con zucca e topinambur"
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
400 gr. di zucca pulita
400 gr. di topinambur puliti
Parmigiano
prezzemolo
pane grattugiato
2 mozzarelle
1 uovo
olio evo, sale, noce moscata
Procedimento:
Tagliate i topinambur a fettine sottili con la mandolina e metteteli in una padella antiaderente con un filo di olio. Dopo pochi minuti aggiungete mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti, controllate la cottura e se il liquido è stato assorbito aggiungetene poco alla volta.
Una volta cotti, ( devono comunque rimanere croccanti), salate e aggiungete un po' di prezzemolo, mescolate e mettete da parte.
Mentre i topinambur cuociono, tagliate la zucca a pezzetti e cucinatela a vapore.
Srotolate la pasta sfoglia e mettetela nello stampo con la sua carta.
Bucherellate il fondo e spargete un cucchiaio di pane grattugiato.
Tagliate le mozzarelle a fettine, asciugatele e stendetele sul fondo della pasta sfoglia, sopra mettete i topinambur trifolati.
Livellate con la spatola e spolverate la superficie con altro Parmigiano.
Piegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno pizzicandoli un po' .
Mettete in forno caldo a 180° per 35/40 minuti finchè la pasta si gonfia e assume un colore dorato.
Buon appetito!
