Oggi vi propongo un primo piatto con Quinoa Real e ortaggi primaverili dal colore verde, avocado e maggiorana fresca, tanta leggerezza e vitamine in ogni boccone!

Ingredienti per 4 persone:

200 g di Quinoa Real equo e solidale
450 ml di acqua
300 g di piselli freschi già sgranati
500 g di asparagi verdi
1 cipollotto
1/2 avocado
1 cucchiaio di maggiorana
olio evo - sale- pepe

Preparazione:

Sciacquate in abbondante acqua corrente i grani di quinoa,
Fate bollire 450 ml di acqua leggermente salata,  versate i grani di quinoa e lasciate cucinare per 15 minuti  finchè  i grani si apriranno formando un cerchio più chiaro e avranno assorbito tutta l'acqua.
Spegnete e lasciate riposare.
Pulite gli asparagi eliminando  la parte più dura, raschiateli,  lavateli, tagliateli a fettine lasciando intere le punte e cucinateli a vapore per circa 15 minuti.
In un tegame fate  appassire il cipollotto con un filo di olio evo e due cucchiai di acqua,



 unite  i piselli, 1/4 di bicchiere di acqua e cuocete per  10 minuti con il coperchio.
Unite anche gli asparagi e continuate  la cottura senza coperchio per altri 5 minuti, spegnete salate e pepate.



Unite la quinoa lessata, mescolate bene, versate olio evo q.b. aggiungete l'avocado tagliato a pezzetti ed una bella manciata di maggiorana fresca.
Servite subito e...



Buon appetito!

Quinoa Real con fave fresche, zucchine e carote,  un piatto primaverile ed appetitoso pieno di proprietà nutritive.



Ingredienti per 4 persone:

200 g di Quinoa Real equo e solidale
500 g di fave fresche con il baccello che diventano circa 150 g
2 zucchine
2 carote
olio evo - sale
basilico e maggiorana freschi

Procedimento:

Mettete i grani di quinoa in un passino e sciaquateli abbondantemente con l' acqua corrente.



Sgranate le fave dal baccello e lessatele per 7 minuti circa.
Lasciatele intiepidire e poi sbucciate.

Fate bollire 450 ml di acqua leggermente salata, versate i grani di quinoa e lasciate cucinare per 15 minuti circa, finchè tutta l'acqua verrà assorbita.
Spegnete e lasciate riposare con il coperchio.

Tagliate a dadini le carote e le zucchine e fatele stufare con un cucchiaio di olio evo, una presa di sale  e 1/2 bicchiere di acqua.
Quando le verdure saranno pronte aggiungete le fave e la quinoa real.

Mescolate bene e spegnete il fuoco.



Prima di servire aggiungete un filo di olio e le erbe aromatiche fresche spezzettate.



Buon appetito!

Curiosità:

La quinoa appartiene alla famiglia delle chenopodiacee, come gli spinaci o la barbabietola.
E' una pianta resistente che non richiede particolari trattamenti.
Produce una spiga ricca di semi ritondi, simili a quelli del miglio.
In natura esistono oltre 200 varietà di quinoa, tra le migliori la quinoa real della Bolivia, alimento base per le popolazioni andine.