Si vi piace il caffè potete preparare una buona crema dalla consistenza budinosa in poco tempo.
A me piace in qualsiasi stagione, è buona calda, tiepida, oppure fredda, l'ideale per queste giornate calde.
Si mangia a proprio gusto, semplicemente al naturale o accompagnata da un biscotto.

La preparazione è semplice semplice, per una porzione ci vuole:

1 tazzina di caffè preparato con la moka
1 tazzina di latte (come preferite, vaccino, di riso, di soia, ecc.)
1 cucchiaio abbondante di maizena (amido di mais)
1 cucchiaino di zucchero di canna o più ( potete aumentare la dose, a me piace un po' amaro)

In un pentolino mescolate lo zucchero con la maizena, versate il latte a filo e lavorate bene con la frusta (facendo attenzione che non si formino grumi)  fino a  sciogliere gli ingredienti solidi,
Aggiungete anche il caffè e mettete sul fuoco a fiamma bassa.
Appena inizia a bollire mescolate in continuazione fino a quando si addensa, (per un minuto o poco più) poi spegnete.
Ecco pronta la crema al caffè, versatela su coppette o bicchierini e mettete in frigo coprendo con la pellicola trasparente.

Golosissima, buon appetito!

E' un semplicissimo budino profumato al limone preparato con pochi ingredienti, un dolce al cucchiaino molto gradito a grandi e piccini.
Va servito con frutta fresca a piacere, io ho usato le fragole che sono le più gettonate in questo periodo dalla mia famiglia.

Ingredienti per 4

500 ml di latte parzialmente scremato
  70 g di zucchero
  50 g di maizena
  1 limone non trattato
  cannella quanto piace
Fragole


Preparazione:

Mettete in un pentolino l'amido di mais e versate il latte a filo mescolando bene in modo che non si creino grumi.
Aggiungete lo zucchero, la cannella e la buccia del limone. (solo la parte gialla che va tolta con il pelapatate)
Mettete il pentolino a cuocere a fiamma media per pochi minuti mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa.
Togliete dal fuoco, eliminate le scorzette del limone e versate subito nei stampini da budino.
Lasciate raffreddare e conservate in frigo per almeno 3 ore prima di consumare
Servite il budino capovolgendolo su un piatto assieme alle fragole.

Buon appetito!

La crema di pesche con mandorle è gustosa e facile da preparare, è adatta in ogni occasione, sia come merenda che servita a fine pasto.


                                 


Ingredienti per 4 coppette:

2 pesche gialle
2 tazze da te di latte di mandorla
2 cucchiai di farina di mandorle
2 cucchiai di zucchero di canna
20 g di fecola di patate
1 cucchiaio di mandorle a lamelle
cioccolato fondente

Preparazione:

Sbucciate le pesche e frullatele con il latte di mandorla e lo zucchero di canna.

Se usate il latte di mandorla già zuccherato basta un cucchiaio di zucchero di canna.

Aggiungete a poco a poco la fecola di patate o amido di mais mescolando con cura, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Trasferite il composto in una casseruola antiaderente, mettete sul fuoco a fiamma moderata e portate all'ebollizione. Fate cuocere per 3 o 4 minuti circa, fino a quando la crema si addensa.
Mescolate in continuazione per evitare che si bruci.

Spegnete e aggiungete la farina di mandorle e le mandorle a lamelle.

Mescolate bene per incorporare gli ingredienti aggiunti e versate la crema nelle coppette.
Attendete che si raffreddi e poi mettetela in frigo per almeno un'ora.

Prima di servire la crema di pesche  guarnite con mandorle e cioccolato amaro grattugiato.



Buon appetito!

E' tornato il caldo ed io ho solo voglia di frutta, voglia di fresco!
Ecco un bel gelo al limone con mirtilli per coccolarvi un po' dopo una giornata faticosa o per completare una serata con gli amici.

Ingredienti per 2:

1 limone grande siciliano bio
250 ml acqua

40 g di zucchero semolato
20 g di maizena
mezzo bicchiere di acqua
100 g di mirtilli



La sera prima preparate l'infusione:

Lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza (solo la parte gialla) e mettetela in un contenitore di vetro con 250 ml di acqua, coprite e lasciate in frigo per almeno 12 ore.
Direttamente in una casseruola sciogliete  zucchero e maizena  con mezzo bicchiere di acqua versato poco alla volta.
Filtrate l'infusione del limone, unitela al composto e cuocete a fuoco basso mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo.
Appena incomincia a bollire cucinate per poco più di 2 minuti, finchè si addensa.
Riempite due stampini da budino bagnati con acqua fredda e appena intiepidiscono metteteli in frigo per almeno 4 ore.
Al momento di gustarli sformate il gelo al limone in un piattino e servite con mirtilli freschi

Oggi una ricettina veloce veloce, è una tortina golosa che riesce a soddisfare il palato in caso di emergenza di "voglia di qualcosa di dolce"
Da tempo volevo provare le tortine cotte al microonde e questa mattina è giunto anche per me il momento di sperimentarle.
Quando mi sono accorta che la dispensa era vuota, niente fette biscottate ne biscotti,  ho colto l'occasione  per  preparare la Mug cake, tortina in tazza.
Devo dire che ci vuole veramente poco tempo sia per la preparazione che per la cottura, è riuscita bene e mi ha soddisfatto perfettamente come se fosse un dolce tradizionale.
Questa non ha grassi aggiunti e le fragole all'interno cucinandosi diventano morbide mentre quelle sopra rimangono croccanti.
Si può preparare con altra frutta,  con frutta mista, insomma come ci piace di più!




Ingredienti:

1 cucchiaio e 1/2 di zucchero di canna
3 cucchiai di farina integrale
2 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di fecola di patate
la puntina di un cucchiaino di lievito per dolci
9 cucchiai di latte
8 fragole
lamelle di mandorle a piacere

Preparazione:

Direttamente nello stampino che preferite, può essere anche una tazza,  (il mio 9 cm di circonferenza alto 6 cm) mettete tutti gli ingredienti tranne le fragole e mescolate bene.
Aggiungete 6 fragole medie tagliate a pezzettini e mescolate ancora.
Coprite il composto con i pezzettini delle altre due fragole e lamelle di mandorle.

Mettete nel forno a microonde per 2 minuti a 750 watt.
Eccole è pronto, buon appetito!

Si dice che la mela faccia bene alla salute infatti  "Una mela al giorno toglie il medico di torno"
Si dice che l'avocado abbia proprietà benefiche infatti "Mezzo avocado al giorno toglie tutti i malanni di torno"
Se uniamo la mela con l'avocado in un bel frullato cremoso otteniamo qualcosa di salutare e delizioso!
Da consumare nel momento della giornata che preferite.

Ingredienti per 2 coppette:

1 avocado maturo
2 mele medie
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di succo di lime
2 vasetti di yogurt 0,1% bac alla vaniglia

Per decorare:

mandorle a lamelle
bacche di goji

Preparazione:

Lavate bene la mela e l'avocado, tagliateli a pezzetti e metteteli nel bicchiere del frullatore.
Per i consigli di come pelare l'avocado potete leggere QUI
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate finchè diventa una bella crema omogenea.
Mettete nelle coppette e decorate con lamelle di mandorle e bacche di goji.
Se vi piace liquido da presentare nei bicchieri aggiungete del latte.



Buon appetito!

"Tiramisù" nome magico che fa sbavare tutti, golosità infinita,  dolce tipico trevigiano nato nella mia città, così dicono!
Ne abbiamo visti di tutti i colori e mangiati in diversi modi, dal classico a quello con la frutta stagionale, ormai tutti i dolci al cucchiaino preparati con biscotti inzuppati e strati di crema vengono chiamati "Tiramisù"  anche se in comune hanno solo i savoiardi.
Oggi vi presento la mia coppa, un dolce al cucchiaino  che per mancanza di fantasia  ho chiamato "Tiramisù alla doppia crema"   con "ricotta e nocciole"  e  "avocado e menta".

Ingredienti per 2 coppe oppure 4 coppette:

2 savoiardi sardi
per inzuppare:
poco più di mezza tazzina da caffè di succo di mela con un cucchiaio di succo di limone

Per la crema alla ricotta:
150 g di ricotta
40 g di nocciole
30 g di zucchero di canna

Per la crema all'avocado:
1 avocado
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di miele
4/5 foglioline di menta tritate


Preparazione:

Tritate nel mixer le nocciole con lo zucchero e mescolatele alla ricotta.
Tagliate a metà l'avocado, togliete il nocciolo e mettete la polpa in una coppetta.
Schiacciate la polpa con la forchetta, irroratela con il succo di limone, aggiungete il miele e la menta tritata e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Non serve che diventi una crema omogenea, a me piace trovare qualche pezzetto intero di polpa di avocado.



In una coppetta mescolate il succo di mela con il succo di limone che serve per inzuppare un po' i savoiardi.
Adesso preparate il tiramisù mettendo alla base della coppa un po' di crema di avocado,  coprite con tre pezzetti di savoiardo imbevuti nel succo di mela.
Fate uno strato con la crema di ricotta alle nocciole dividendola nelle coppette in parti uguali.
Ancora uno strato di savoiardi imbevuti di succo di mela, ho messo  tre pezzetti per le coppe e due pezzetti per le coppette.



Ed infine per l'ultimo strato coprite i biscotti con la crema di avocado alla menta.



Decorate con una piccola dose di savoiardo sbriciolato ed una nocciola



Lasciate in frigo per un'ora e....
Buon appetito!



Con questa ricetta partecipo al contest "The mystery basket" ideato da Linda
del blog La mia famiglia ai fornelli e ospitato per il mese di Maggio da Valentina
del blog  Raggio di Sole

                                                    



Potete partecipare fino al 27 Maggio preparando  ricette che contengano questi ingredienti:
Pollo - ricotta - quinoa - caffè - spinaci - pomodoro - patate - ciliegie - avocado - riso o farina di riso
QUI tutte le istruzioni

Oggi viziamoci con una golosità, una tazzina di buon caffè, crema al cioccolato, panna montata e granella di nocciole, tutto in un bicchiere, ecco   " Il Bicerin a modo mio "

Dose per due:

2 tazzine di caffè Castorino miscela  Gold Arabica
50 g di cioccolato fondente 70%
100 g di latte caldo
1 cucchiaino di maizena
panna montata
2 cucchiaini di granella di nocciole

Preparazione:

Montate la panna montata e conservatela in frigo

Spezzettate il cioccolato e scioglietelo  a bagnomaria

Aggiungete il latte caldo e mescolate bene finchè diventa una crema

Sempre tenendo il pentolino a bagnomaria unite il cucchiaino di maizena e mescolate ancora finchè la crema si addensa

Nel frattempo preparate un buon caffè con la moka,  io Caffè Castorino Gold Arabica



Versate  la crema al cioccolato nei bicchieri, aggiungete il caffè, la panna montata e terminate guarnendo con la granella di nocciole.

Buon San Valentino a tutti!

Buongiorno a tutti e buon sabato,
mi dispiace ma le foto di questi tartufini non sono venute molto bene, non rendono l'idea della golosità del dolcetto.
Eccoli i miei tartufini semplici e veloci da realizzare, sono bocconcini golosi sempre graditi in ogni occasione, si preparano per tempo e si fa sempre bella figura con gli invitati.
Tartufini al cioccolato?
Mi dispiace ma non avete indovinato!
Ho provato una nuova combinazione di ingredienti inserendo il  Succo di Acai Bio Orac Prime Selection 100% pura polpa, (per maggiori informazioni su questo portentoso succo cliccate Qui  Bacche di Goji shop)  ottenendo così una colorazione viola tendente al marroncino che a vista d'occhio  può sembrare il classico tartufo al cioccolato.

Ingredienti:

150 g di ricotta romana (soda)
50 g di mascarpone
1 cucchiaio di miele
50 ml di polpa di Acai
4 biscotti secchi sbricciolati
farina di cocco
pirottini


Preparazione:

Mettete in una ciotola la ricotta, il mascarpone, il miele, il succo di Acai e lavorate con la forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
Unite i biscotti sbricciolati,  mescolate bene per incorporarli poi mettete in frigo per 30 minuti circa.
Passato il tempo, prelevate con un cucchiaino una parte del composto e formate delle palline che farete rotolare nella farina di cocco.
Ve volete potete metterle nei pirottini ed i pirottini in un vassoio che andrete a mettere nuovamente in frigo fino al momento della consumazione.

Buon appetito!

Vi piace il budino?
Ho trovato una curiosità in un libro di ricette, secondo una statistica è il dolce al cucchiaio tra i più squisiti ed apprezzati, il nome sembra derivare dall'inglese "pudding",
Molto diffuso, soprattutto in Nord Italia, il budino vanta una lunga tradizione soprattutto nella mia regione, il Veneto, come testimoniano alcuni quaderni di ricette, datati addirittura 1867.
Sembra che, già a quei tempi, le casalinghe usassero scrivere dei commenti sotto le loro preparazioni, magari sul successo o meno delle pietanze servite agli ospiti.
Sotto quelle dei budini (o "bodino" come si usava chiamarli all'epoca) si legge: "molto graditi a tutti" o "sicuramente vi si fa bella figura" oppure "è un dolce molto alla moda"

Ho pensato ad un budino goloso ma sano, che si mangia volentieri senza sensi di colpa, un budino bigusto, con due consistenze diverse.

La parte sopra, più morbida, ha il sapore dolce della pera, la parte sotto, più consistente, è colorata di violetto in quanto è composta da ricotta e succo di bacche di Acai.
Il succo di Acai bio Orac Prime Selection 100% pura polpa,  è un potente antiossidante e contiene tante vitamine del complesso B-C-E ed altre proprietà benefiche per il nostro organismo, per saperne di più sulle bacche di Acai cliccate QUI

Ingredienti per 4 budini piccoli oppure 2 grandi

150 g di ricotta romana
50 ml di purè di Acai
2 cucchiaini di miele
2 pere william
1 cucchiaio di zucchero semolato
4 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di marmellata di mirtilli

Preparazione:

Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzettini.
Mettetele in una casseruola con lo zucchero semolato e cuocetele a fuoco basso per 15 minuti circa, finchè saranno sfatte.

Nel frattempo mettete due fogli di colla di pesce in una terrina, copriteli con acqua fredda e lasciateli ammorbidire per 10 minuti circa.

Frullate le pere ancora calde con il minipimer ad immersione, unite alla crema ottenuta i fogli di colla di pesce strizzati.
Accendete il gas a fuoco basso e mescolate molto bene per farli sciogliere.
Distribuite il composto negli stampini e mettete in frigorifero per 30 minuti.

Mettete a bagno in acqua fredda gli altri due fogli di colla di pesce.

Mettete la ricotta in una ciotola, unite i due cucchiaini di miele, il purè di Acai e lavorate energicamente finchè diventa una crema. Potete lavorare anche con il minipimer.

In un piccolo recipiente scaldate un cucchiaio di acqua e fate sciogliere la colla di pesce.
Incorporate il liquido ottenuto alla crema di ricotta e Acai.

Togliete dal frigo gli stampini con la gelatina di pere e distribuite sopra, in parti uguali, la crema di ricotta con purè di Acai.
Mettete in frigo per un'altra ora.

Al momento di servire, sformate i budini nei piattini individuali e guarniteli con la marmellata di mirtilli precedentemente scaldata con un cucchiaio di acqua.



Buon appetito!

Oggi con il succo di Acai bio Orac Prime Selection  100% pura polpa ho preparato un colorato e goloso dessert.

Le bacche di Acai sono i piccoli frutti blu scuro dal piacevole sapore acidulo dell'arbusto Euterpe oleracea, palma che cresce nelle foreste settentrionali del Brasile fino ad un'altezza di 20 metri.
Simili per aspetto ad acini d'uva, si presentano al gusto neutre e cremose con sentori di nocciola che devono al 4,5% di preziosi acidi grassi che contengono.
Le bacche di Acai sono considerate il superfrutto dell'Amazzonia, hanno un elevato potere antiossidante, sono ricche di vitamine e di acidi grassi che contribuiscono a tenere sotto controllo il colosterolo.

Ricetta per due stampi grandi o 4 piccoli:

200 ml di panna fresca
100 ml di latte
40 g di zucchero di canna integrale
2 fogli di colla di pesce ( 3 g )
50 ml di purè di Acai

Preparazione:

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda finchè si ammorbidiscono
(circa 10 minuti)

In un tegame fate sciogliere lo zucchero nel latte a fuoco lento, mescolando.

Aggiungete la panna e sempre a fuoco lento portate verso l'ebollizione e spegnete.
Il liquido non deve assolutamente bollire perchè raggiungendo i 100° si rischia che si creino delle bolle, che la panna si rapprenda e perda la sua consistenza vellutata.

Una volta intiepidito versate i 50 ml di polpa 100% di Acai e mescolate bene.



Versate il liquido negli stampi ed una volta raffreddato completamente mettete in frigo.

La panna cotta all'Acai sarà pronta dopo 4/5 ore creando un bellissimo effetto.

E' buonissima, ve la consiglio!

Evviva la panna cotta preparata in casa!
Un ottimo dessert al cucchiaino, una buona merenda per i vostri bambini, ogni occasione è buona per gustarla fresca e naturale!
Io ho messo zucchero di canna integrale e vaniglia biologica in polvere, al momento di servire ho trovato questa bellissima sorpresa, si sono formati due strati colorati, anche l'occhio vuole la sua parte!




Ingredienti:

400 ml di panna fresca
200 ml di latte
80 g di zucchero di canna integrale
10 g di colla di pesce
mezzo cucchiaino di vaniglia biologica in polvere


Preparazione:

Mettete a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti circa.
In una casseruola mettete lo zucchero, versate il latte e mescolate per farlo sciogliere.
Aggiungete la panna fresca e la vaniglia.
Scaldate a fuoco lento il liquido ottenuto, quando è caldo, (non deve assolutamente bollire) togliete dal fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce strizzati.
Mescolate bene e lasciate intiepidire.
Versate il composto che risulterà liquido nei stampini che preferite, ( precedentemente bagnati con l'acqua) aspettate che si raffreddi e poi mettete in frigo per 4 ore circa.

Al momento di servire rovesciate gli stampini sul piattino.

A noi piacevano così al naturale, ma potete accompagnare con salsa alla frutta, al cioccolato o come piace a voi.

Bello l'effetto dei due strati vero?

Questa preparazione non vi deluderà, oltre ad essere di grande effetto è anche molto buona!

Buon appetito!

Un dolce al cucchiaino veloce e leggero da preparare, basta avere il casa savoiardi e yogurt al caffè ed ecco pronto in poco tempo un tiramisù da gustare in compagnia come golosità serale o per completare la cena.
Ormai tutti i dolci con biscotti inzuppati e crema vengono chiamati tiramisù, ma il vero tiramisù è un dolce tipico trevigiano trovate Qui la storia e la ricetta originale di questo meraviglioso e squisito dolce.



Ingredienti per 2

6 savoiardi
2 vasetti di yogurt vipiteno al caffè
70 g di latte di mandorla
cioccolato fondente



Preparazione:

Versate il latte di mandorla in un piatto fondo, inzuppate velocemente i savoiardi solo da un lato, sistemateli sulla coppetta dal lato asciutto rompendoli a metà.
Versate sopra metà vasetto di yogurt denso al caffè, grattugiate il cioccolato fondente e formate un secondo strato.
Lasciate in frigo almeno un'ora prima di consumare.

Buon appetito!

Un semplice e fresco dessert preparato con fragole e crema di riso al miele per completare una cena, o per la merenda di grandi e piccini.

Per due persone

25 g di riso originario
150 ml di latte
100 ml di acqua
2 cucchiaini di miele
250 g di fragole
1 cucchiaio di zucchero di canna
il succo di mezzo limone


Preparazione:

Cuocete il riso con l'acqua, il latte ed il miele.  Verso fine cottura mescolate in continuazione per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola.
Frullate con il minipimer fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
Lavate le fragole, asciugatele delicatamente, tagliatele a fettine e disponetele in un tegame antiaderente con il succo di mezzo limone ed un cucchiaio di zucchero di canna.
Fatele consumare per 5/7 minuti.
Preparate il dessert direttamente nelle coppette alternando la crema di riso e le fragole.
Mettete in frigorifero a raffreddare almeno due ore prima di servire.
Decorate con una fogliolina di menta.
Buon appetito!

Voglia di "qualcosa " di dolce?
Ecco come soddisfare il vostro palato in modo semplice, sano e poco calorico.
Oggi vi consiglio le Tartine di mela con ricotta, mandorle e carote viola

Ingredienti per 6 tartine:

1 mela fuji grande
1 carota viola piccola
6 cucchiaini di ricotta morbida
4 biscotti secchi
12 mandorle
1 cucchiaio di semi di sesamo neri
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
il succo di un limone

Preparazione:

In una ciotola lavorate la ricotta morbida con lo zucchero integrale, aggiungete 6 mandorle grattugiate,  la carota viola grattugiata ed i biscotti sbriciolati.
Sbucciate la mela, tagliatela a metà e ricavate tre fette da entrambi le parti.
Togliete la parte centrale del torsolo facendo attenzione a non separare la fetta.
Adagiate le fette di mela in un piatto da portata o in un singolo piattino e irroratele con il succo di limone per non farle annerire.
Disponete un cucchiaio di composto in ciascuna fettina di mela, cospargete con semi di sesamo neri e al centro mettete una mandorla.
Buon appetito!

Per San Valentino vi propongo un cuore rosso, un dessert semplice semplice, goloso e poco calorico, pieno di vitamine e sostanze nutritive da preparare in pochissimo tempo.
Alla base ho messo i savoiardi inzuppati con il succo d'arancia, due strati di crema di latte, kiwi e le portentose Bacche di Goji, una piccola quantità giornaliera (dose consigliata ca. 15g) è sufficiente per fornire moltissimi benefici al corpo, specialmente in questa stagione molto fredda.
Per maggiori informazioni cliccate QUI









Ingredienti per 2

20 g di bacche di  Goji
200 g di latte
1 cucchiaio di zucchero
10 g di fecola di patate
4 savoiardi
1 kiwi
il succo di un' arancia

Preparazione:

Sciacquate velocemente sotto l'acqua corrente le Bacche di Goji e lasciatele gonfiarsi nel succo d'arancia per 10 minuti circa, poi scolatele.
Il succo ci servirà a bagnare i savoiardi.
Sbucciate il kiwi, tagliatelo a fettine sottili e schiacciatelo con la forchetta.

Preparazione della crema di latte:

In un tegamino mescolate lo zucchero con la fecola di patate, versate a filo il latte caldo mescolando con un frustino finchè si amalgama tutto bene.

Cucinate a bagnomaria finchè la crema di latte si addensa.
Lasciate raffreddare.
Vedere la preparazione anche QUI

Rompete di savoiardi a pezzetti, inzuppateli nel succo di arancia e Bacche di Goji e riempite la formina a forma di cuore.

Versate sopra uno strato di crema di latte,



i kiwi e un altro strato di crema di latte.



Decorate il tiramisù a forma di cuore con le Bacche di Goji.
Lasciate in frigo 10 minuti e togliete delicatamente lo stampino.
Ecco pronto il nostro dessert per San Valentino.

Buon appetito!