E' una torta di mele leggera, senza burro e senza olio, con farina di farro, yogurt, pinoli ed uvetta.
Buona per una sana colazione e merenda.

Ingredienti:

150 g di farina di farro integrale bio
  50 g di farina 0 bio
     1 bustina di lievito per dolci
  80 g di zucchero di canna (Mascovado)
    1 cucchiaino di cannella
    1 uovo intero
125 g di yogurt magro
  70 g di latte p.s.
100 g di uvetta sultanina (lavatela e lasciatela in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti cambiando l'acqua due volte, scolatela e asciugatela)
  30 g di pinoli
1 limone bio (il succo e la buccia grattugiata)
3 mele medie sbucciate, tagliate a fettine sottili con la mandolina e irrorate con il succo di limone

Preparazione:

Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
In una ciotola capiente sbattete con la frusta elettrica l'uovo con lo zucchero di canna e la cannella finchè diventerà una crema densa e vellutata.
Aggiungete lo yogurt e la buccia grattugiata del limone e mescolate bene.
In un'altra ciotola setacciate le due farine assieme al lievito per dolci e unitele, un po' alla volta mescolando accuratamente, al composto precedente aggiungendo alla fine anche il latte.
Unite le mele, l'uvetta ed i pinoli, mescolate con delicatezza e distribuite il tutto in una tortiera 20x25 rivestita con carta forno.
Cuocete in forno caldo a 180° per 30/35 minuti circa.
Controllate sempre la cottura in quanto ogni forno è diverso.