Il modo di preparare le zucchine ripiene è infinito, oggi vi propongo una versione leggera e saporita con mozzarella, basilico e prezzemolo, buone tiepide ed anche a temperatura ambiente.
Ingredienti per:
4 zucchine medie
una mozzarella fiordilatte da 125 g
1 piccolo cipollotto
prezzemolo una manciata
basilico una decina di foglie
olio evo, sale, pepe
Preparazione:
Lavate bene le zucchine e lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata contando il tempo da quando l'acqua riprende a bollire.
Scolatele e lasciatele intiepidire.
Eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a metà in lunghezza.
Scavatele delicatamente aiutandovi con un cucchiaino o spelucchino, (come andate meglio) facendo attenzione a non romperle.
Mettete la polpa in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.
Pulite il cipollotto e tritatelo.
In una padella antiaderente versate un giro di olio evo, lasciatelo scaldare a fuoco basso, aggiungete il cipollotto tritato e fatelo imbiondire per 6/7 minuti circa, mescolate con un mestolo di legno e quando serve aggiungete un cucchiaio di acqua.
Unite la polpa delle zucchine e continuate la cottura per altri 5 minuti circa poi trasferitele in una ciotola.
Tritate con la mezzaluna il basilico ed il prezzemolo in quantità che piace a voi e aggiungetelo alle zucchine nella ciotola.
Tagliate la mozzarella a piccoli cubetti e unitela alla polpa delle zucchine.
Salate, pepate e mescolate bene per amalgamare l'insieme.
Con il composto riempite le zucchine.
Disponetele in una pirofila da forno unta leggermente con olio evo, spolverate con Parmigiano Reggiano, coprite con la carta stagnola e cuocete in forno caldo già a temperatura di 180° per 15/20 minuti.
Togliete la carta di alluminio e gratinate per 2/3 minuti.
Buon appetito!
Bocconcini freschi e sfiziosi, ottimi come antipasto, con l'insalata di riso o come più vi piace, i datterini ripieni di caprino sono deliziosi in qualsiasi modo li presentiate, uno tira l'altro.
Ingredienti:
15-18 datterini (dipende dalla dimensione del pomodorino)
200 g di caprino
olio evo-sale basilico
La preparazione è facilissima e veloce, io ho fatto così:
Ho lavato bene i datterini, li ho tagliati a metà lasciandoli uniti da una parte, li ho unti all'interno con un po' di olio e sale precedentemente mescolati assieme e li ho riempiti con il caprino.
A completare il piatto ho tagliato sopra con l'apposita forbice alcune foglie di basilico ed ho messo sopra un leggero giro di olio extra vergine di oliva.
Io me li immagino già sulla tavola di ferragosto in mezzo a tante candele accese.
Buon appetito!
Buonasera a tutti, eccomi qua con un'altro piatto gustoso, semplice e veloce da preparare:
" Barchette di patata lessa ripiene con mozzarella, pomodorini e basilico"
Visto l'arrivo del caldo un piatto freddo si mangia sempre volentieri, queste barchette sono buone anche tiepide, basta scaldarle nel microonde per pochi minuti così la mozzarella si scioglie un po'.
Per 6 barchette:
3 patate novelle medie
1 mozzarella
7-8 pomodorini ciliegino
4-5 foglie di basilico
olio evo-sale-pepe
Preparazione:
Lavate bene le patate e lessatele per 20-25 minuti a partire dall'inizio del bollore, poi scolatele e lasciatele intiepidire.
In una ciotola mettete i pomodorini tagliati in 8 parti e la mozzarella a cubetti,
condite, tagliuzzate le foglie di basilico, mescolate bene e ponete in frigo.
Sbucciate le patate e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Preparate la barchetta scavando l'interno con un cucchiaino, fate questa operazione con molta delicatezza per evitare che si spezzino.
Preparate un'emulsione con olio evo, sale e pepe e condite l'interno delle patate.
Adesso potete riempire le patate con mozzarella pomodorini e basilico.
Buon appetito!
Buonasera a tutti, ecco una ricettina semplice e veloce per gli amanti dei peperoni ^_^
Ingredienti:
2 peperoni dolci Cornelio
100 g di prosciutto cotto
100 g di crescenza o stracchino
Parmigiano Reggiano 2/3 cucchiai
Olio extra vergine di oliva
sale grosso
Preparazione:
Lavate i peperoni dolci Cornelio, divideteli a metà ed eliminate i semi e le nervature.
Scottateli per 4 minuti in acqua bollente salata, tuffateli in acqua fredda, scolateli e asciugateli.
Prendete una pirofila che possa andare in forno, ungetela con un cucchiaio di olio evo e mettete i peperoni.
Preparate una mousse mettendo nel frullatore il prosciutto cotto, la crescenza ed un cucchiaio di Parmigiano.
Farcite le lingue di peperone con la crema ottenuta, spolverizzate con altro Parmigiano grattugiato e cuocete in forno a 180° per un totale di 20 minuti circa, 10 statico e 10 solo griglia.
Buon appetito!
