Benvenuti su La Forchetta Rossa!
Un secondo piatto leggero ed appetitoso che conquisterà tutti: Fagottini di pollo ripieni di verdurine 
Ecco la ricetta semplice e sfiziosa:




Vi servono:

Verdure miste al forno come da ricetta QUI
Io ho usato 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 zucchine, una melanzana, una cipolla rossa

Petto di pollo a fette sottili
olio evo, sale, maggiorana
2 spicchi i aglio
mezzo bicchiere di prosecco

Distendete le fettine di petto di pollo sul piano di lavoro, farcitele con un cucchiaio di verdurine al forno e foglioline di maggiorana, chiudetele a portafoglio fermando i lati e la parte centrale con degli stuzzicadenti.
In una padella antiaderente versate un filo di olio evo e l'aglio, appena si scalda adagiate i fagottini ripieni, rosolateli 10 minuti per lato aggiungendo poca acqua quando serve,  poi salate, sfumate con il vino e continuate la cottura finchè il liquido si sarà ristretto.
Togliete gli stuzzicadenti e l'aglio e servite con verdurine a piacere.



Buon appetito, grazie a tutte
Le Polpettine di manzo con  zucca e salvia sono morbide e sfiziose, inserire questo ortaggio ricco di proprietà benefiche nell'impasto lo trovo un modo simpatico per farlo apprezzare  anche a chi non lo ama molto, la cottura al forno rende questa ricetta light.




Ingredienti per 16 polpettine 

400 g di macinato di manzo  magro
250 g di zucca già mondata
un panino integrale raffermo
poco latte
1 uovo
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
6 foglie di salvia + 4 foglie tritate
uno scalogno
olio  e.v.o.-sale
pane grattugiato

 Preparazione:

Tagliate a cubetti la polpa della zucca e cuocetela in una padella antiaderente  con un filo di olio, lo scalogno tagliato a metà e la salvia.
Al bisogno aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Appena cotta, trasferite solo la zucca in una coppetta, schiacciatela con la forchetta e lasciatela raffreddare.
In una ciotola riunite la carne macinata, la zucca, l'uovo, il panino ammorbidito con poco latte e poi strizzato, un pizzico di sale, il parmigiano e la salvia tritata.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed aggiungete pochi cucchiai pane grattugiato in base al risultato del composto, deve essere asciutto e non appiccicoso.
Lasciate a riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Formate delle polpettine della grandezza che preferite e passatele nel pane grattugiato.
Date una prima cottura di circa 5 minuti per lato in una padella antiaderente senza aggiungere olio.
Trasferite le polpettine in una pirofila e continuate la cottura a 180° per altri 15 minuti circa.


Buon appetito, alla prossima ricetta!
Buongiorno a tutte e buon lunedì!
Questa mattina vi lascio un'idea sfiziosa per cucinare la solita fettina di petto di pollo, provate a preparare anche voi questi Involtini con robiola, olive taggiasche e pomodori secchi, sono veloci e molto gustosi.




Ingredienti:

8 fettine di petto di pollo sottili
100 g di robiola
6 pomodori secchi sott'olio
10 olive taggiasche denocciolate
500 g di pomodorini ciliegino
una tazzina da caffè di vino bianco secco
timo-maggiorana
sale-olio extra vergine di oliva
stecchini

Preparazione:

Tritate i pomodori secchi con le olive e le erbe aromatiche.

Preparate la crema per il ripieno mescolando la robiola con il trito precedente.

Spalmate le fettine di pollo con la crema ottenuta, arrotolate la carne e fissatela con uno stecchino.

Mettete due cucchiai di olio e.v.o. in una padella antiaderente e rosolate gli involtini a fuoco vivace girandoli da tutte le parti.

Appena saranno dorati sfumate con il vino bianco, e appena sarà evaporato aggiungete i pomodorini ciliegino precedentemente lavati e tagliati a metà e le foglioline di maggiorana q.b.

Salate e proseguite la cottura per altri 15 minuti circa.

Togliete gli stuzzicadenti e servite.




Buon appetito, alla prossima ricetta!
Una ricettina light gustosa al volo: Straccetti di pollo salvia e limone


 Per due:

4 fettine di petto di pollo, 4 foglie di salvia, la buccia di mezzo limone piccolo, il succo di un limone piccolo, due spicchi di aglio, sale, olio e.v.o. brodo vegetale preparato con carota, sedano e cipolla.

Tagliate il petto di pollo a listarelle, cospargetelo con la salvia tritata, un cucchiaio di olio evo, la buccia di limone bio grattugiata (quanto piace) e l'aglio tagliato a metà.

Lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Scaldate una padella antiaderente e fate arrostire gli straccetti di pollo per 3 minuti circa a fuoco vivo, abbassate la fiamma e aggiungete un po' di brodo vegetale, il succo di limone, un pizzico di sale e cuocete per altri 15 minuti circa a fuoco medio.
Se necessario aggiungete ancora un po' di brodo vegetale durante la cottura per evitare che il pollo si secchi.
Servite subito con un filo di olio crudo.

Buon appetito, alla prossima ricetta!
Il polpettone mi salva sempre un pasto, lo preparo in anticipo e poi al bisogno lo scaldo e tutti sono felici e contenti!




Ingredienti:

650 g circa di carne macinata scelta di sorana
2 uova
1 panino raffermo
latte
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 cucchiai di pecorino toscano grattugiato
100 g di prosciutto cotto
100 g di spinacini
6 fette di scamorza affumicata
sale-pepe-olio evo

Preparazione:

Tagliate il pane a fettine, bagnatelo con il latte finchè si ammorbidisce, poi strizzatelo e mettetelo da parte.
In una ciotola capiente amalgamate molto bene ( lavorando il composto prima con la forchetta e poi con una mano)  la carne tritata con le uova, il pane ammorbidito, il pecorino, lo zenzero, sale e pepe.
Stendete la carta da forno sul piano di lavoro, (io l'ho distesa in una teglia di cm 35 x 25 per avere meglio la misura del rettangolo) disponete il composto di carne, appiattitelo leggermente con le mani, stendete sopra il prosciutto cotto lasciando  2 cm di bordo tutt'intorno,


coprite con la scamorza affumicata e spinacini freschi lavati.


Arrotolate la carne su se stessa aiutandovi con la carta forno.
Premete delicatamente sulla carne per compattarla e dare la forma cilindrica del polpettone.
Sigillate bene il bordo e le due estremità, poi chiudete la carta forno a caramella.



Adagiate il polpettone in una teglia ed infornate a 180° per 40 minuti circa.
A cottura ultimata eliminate la carta forno e prima di tagliare il polpettone lasciatelo riposare almeno 10 minuti, da caldo le fette potrebbero rompersi.



Buon appetito!

Deliziosi involtini ripieni di pera e noci, un gusto nuovo in cucina!
E' una ricetta di facile realizzazione.





Ingredienti:

fettine di petto di pollo sottili
fettine di pera william non troppo matura
burro q.b.
una manciata di gherigli di noce
farina
2 cucchiai di olio evo
vino bianco secco 1/2 bicchiere
stuzzicadenti
sale-pepe-
salvia e rosmarino

Preparazione:

Lavate ed asciugate le fettine di petto di pollo e disponetele sopra un foglio di carta forno.
Salate, pepate e mettete al centro un fiocchetto di burro. ( Il burro all'interno dell'involtino rende la carne più morbida e gustosa)
Lavate bene la pera, asciugatela, sbucciatela e tagliatela a fettine sottili.
Distribuite sulle fettine di carne alcune fettine di pera e gherigli di noce tagliati grossolanamente.



Arrotolate la carne in modo da formare degli involtini, passateli sulla farina e fissateli con due o tre stuzzicadenti.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fate rosolare gli involtini da tutte le parti, girandoli con un mestolo di legno.



Dopo alcuni minuti salate e pepate anche all'esterno, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace.
Abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per altri 15 minuti circa.
Se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi troppo aggiungete 4-5 cucchiai di acqua alla volta fino a cottura ultimata.
Togliete gli stuzzicadenti e servite gli involtini caldi guarnendo i piatti con salvia e rosmarino tritati e noci.



Buon appetito!
Il petto di pollo farcito con mozzarella e pancetta coppata cotto al forno è una preparazione facile, veloce e saporita per gustare diversamente questa carne bianca.
                               

Ingredienti:

1 petto di pollo intero
1 mozzarella da 125g
100 g di pancetta coppata magra
salsa di pomodoro
olio evo-sale-pepe-origano
Parmigiano Reggiano


 Preparazione in poche mosse:

Dividete il petto di pollo in due metà, togliete l'ossicino, la cartilagine bianca ed il  grasso, lavatelo ed asciugatelo con carta da cucina.

Disponete il petto di pollo in una pirofila leggermente unta con olio extra vergine di oliva, nella parte superiore della carne fate sette tagli, circa alla stessa distanza, fino poco più di metà del suo spessore.

Farcite ogni settore con un cucchiaino di passata di pomodoro, mezza fetta di mozzarella e pancetta coppata. Spargete sopra un pizzico di sale e origano, fate un giro di olio evo, alcune striscioline di Parmigiano Reggiano e

infornate a 180° per 30/35  minuti circa.


Buon appetito!
Un piatto che mi piace molto preparare è il gulash con patate e carote, è una pietanza che adoro perchè mi ricorda le belle vacanze estive e poi, siccome ne preparo in abbondanza, mi dura diversi giorni e per me è una vera comodità trovare pronto quando torno a casa tardi dal lavoro.
Vi dirò che mangiato il giorno dopo è migliore!
La preparazione è semplicissima ma richiede abbastanza tempo così, quando sono a casa a sbrigare le faccende domestiche, tra una lavatrice e l'altra e tra una stiratura ed una spolverata controllo la cottura aggiungendo man mano gli ingredienti che servono.


Questo è il gulash a modo mio:

 Ingredienti:

600 g di carne di sorana
1 cipolla media
olio extra vergine di oliva q.b.
1 bicchiere di vino rosso
3 patate medie
3 carote medie
brodo vegetale circa 1 l
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
sale - pepe
3 cucchiai di paprika dolce


Preparazione:

Frullate la cipolla nel mixer e fatela appassire con un filo di olio e.v.o. in un tegame antiaderente.

La fiamma deve essere bassa, aggiungete qualche cucchiaio di acqua per non farla bruciare.

Nel frattempo tagliate a cubetti piccoli la carne di sorana.

Quando la cipolla è imbiondita aggiungete la carne e fatela rosolare per 5 minuti,
aggiungete poi  il vino rosso

Appena evaporato, dopo altri 5 minuti circa aggiungete la paprika dolce sciolta in mezzo bicchiere di acqua.

Lasciate consumare per altri 5/7 minuti circa sempre a fuoco lento, aggiungete il triplo concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere di acqua e fate andare ancora un po' di minuti

Adesso coprite la carne con il brodo vegetale preparato con carota-sedano e cipolla oppure sciogliendo un cucchiaio di preparato come ho fatto io ( ricetta QUI ) in un litro di acqua.

Salate e pepate, (se usate il mio dado vegetale non serve)  mettete il coperchio lasciando uno sfiato, ( io metto un mestolo di legno tra la pentola ed il coperchio ) e lasciate cuocere dolcemente per mezz'ora.

Dopo mezz'ora unite le carote tagliate a cubetti, coprite ancora e lasciate cucinare per altri 30 minuti.

Se serve aggiungete ancora del brodo vegetale

Trascorsi i trenta minuti dall'aggiunta delle carote, unite l'ultimo ingrediente, le patate tagliate  a cubetti e lasciate cuocere per altri trenta minuti.

Ecco finito il nostro gulash pronto per essere gustato con una bella fetta di pane.

A me piace un po' ristretto, ma se a voi piace più brodoso aggiungete ancora del brodo vegetale.

Il giorno dopo è ancora più buono, la carne è tenerissima e si scioglie in bocca ed i sapori sono più amalgamati.

Buon appetito!
Oggi la fettina di petto di pollo la cucino così:
Tanto per cambiare gusto vi propongo questi Involtini di pollo con il ripieno di pera, gustosissimi!



La ricetta è semplicissima basta avere in casa delle fette di petto di pollo tagliate sottili, una pera, sale, pepe, olio extra vergine di oliva, salvia e rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco secco,  farina e stuzzicadenti per fermare gli involtini.

Andiamo a prepararli:

Distendete le fette di petto di pollo in un vassoio, salatele e pepatele.
Lavate e asciugate la pera, sbucciatela e pulitela dal torsolo quindi tagliatela a fettine sottili e distribuitela sopra la carne.
Arrotolate in modo da formare gli involtini, chiudete con gli stuzzicadenti di legno e infarinate leggermente.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare gli involtini da tutte le parti girandoli con un cucchiaio di legno.


Dopo un paio di minuti salate e pepate, distribuite le erbe aromatiche, spruzzate con il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace.
Abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per 15 minuti circa, aggiungendo, se serve,  dell'acqua calda.
Serviteli tiepidi accompagnati da verdura fresca.


Buon appetito!
A volte basta poco per mangiare volentieri e con appetito!
Per rendere gustosa una fettina di pollo ho preparato una salsina fresca e delicata con lo yogurt, erbe aromatiche e Aceto Balsamico di Modena IGP Bio Monari Federzoni. 
 Questa salsa è molto adatta ad accompagnare anche il pesce.




Ecco la mia ricetta di oggi:
Petti di pollo cotti a vapore con salsina fresca all'Aceto Balsamico

Ingredienti per la salsina:

1 vasetto di yogurt bianco denso, (greco)
1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP Bio Monari Federzoni
2 foglie di salvia
3 foglie di menta
2 steli di erba cipollina
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
una puntina di cucchiaino di zucchero
una puntina di cucchiaino di zenzero in polvere




Preparazione:

Preparate la salsa con anticipo, 4-5 ore prima di consumarla e poi mettetela in frigo, le erbe aromatiche e l'Aceto Balsamico devono maturare assieme dando più sapore.
In una ciotolina mettete lo yogurt bianco e le erbe aromatiche tritate finemente, aggiungete sale, pepe, zucchero e zenzero e mescolate per bene, alla fine aggiungete un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP Bio Monari Federzoni.
Mescolate, coprite la ciotolina con la pellicola trasparente e lasciate in frigo fino al momento che volete consumarla.


Io ho cotto a vapore i petti di pollo mettendo nell'acqua delle foglie di alloro così donano alla carne un sapore delicato.
Mettete a disposizione degli ospiti la ciotolina con la salsa, vi assicuro che andrà a ruba!


Io ho accompagnato il piatto con pomodoro e fagiolini, il colore fa allegria!



Buon appetito!
Un secondo leggero, gustoso e colorato è quello che ci vuole per queste giornate calde, gli involtini di pollo con fagiolini e carote si mangiano volentieri e  fanno ritornare l'appetito!


 Ingredienti:

petto di pollo
fagiolini
carote
olio evo - sale - salvia
semi di sesamo
vino bianco secco


 Preparazione:

Lavate i fagiolini e togliete le due estremità  lasciandoli interi.
Lavate le carote, raschiatele e tagliatele a bastoncini e cuocetele a vapore assieme ai fagiolini.
Tagliate il petto di pollo a fettine sottili, al centro mettete due fagiolini e due bastoncini di carota, arrotolate e formate l'involtino.



In una padella antiaderente mettete un filo di olio evo, la salvia e gli involtini.
Scottateli da tutte e due le parti poi salate e irrorate con il vino bianco.
Verso fine cottura, quando il sughetto si sta addensando spargete sugli involtini i semi di sesamo.


Disponete sul piatto da portata versando sopra il sughetto.

 

Buon appetito!
Stanche di mangiare il solito petto di pollo?
Ecco una ricetta appetitosa e con poche calorie, sana e veloce da preparare, un piatto che non delude e che si mangia volentieri in tutte le stagioni.
Il merito va tutto alla meravigliosa Salsa tonnata alle verdure che ho preparato per ammorbidire e rendere più gustosa ogni fettina.



Ingredienti:
1 petto di pollo di circa 600 g
1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco secco
 olio evo
spago da cucina

Ingredienti per la salsa tonnata:
2 scatolette di tonno Mareblu all'olio di oliva da 80 g ciascuna
1 cucchiaio di capperi in salamoia
parte delle verdure della cottura del petto di pollo

Preparazione:
Tritare le verdure e fatele appassire in una casseruola dai bordi alti con un filo di olio evo e un goccio di acqua.
Pulite il petto di pollo dal grasso e togliete l'ossicino, arrotolatelo e legatelo con lo spago da cucina.
Mettetelo nella casseruola con le verdure e lasciatelo insaporire per 5 minuti su tutti i lati, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
Coprite la carne con l'acqua e lasciate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti a fuoco dolce, finchè avrà assorbito tutto il liquido e sarà rimasto un sughetto ristretto di verdure.
Mettete la carne in un piatto e lasciate raffreddare, frullate le verdure e mettetele in una ciotolina.
Adesso prepariamo la salsina che andrà ad insaporire le fette di pollo.
Mettete il   Tonno Mareblu ( è lavorato sul luogo di pesca per garantire sempre la massima qualità)
ed i capperi nel bicchiere del frullatore ad immersione,



 frullate fino ad avere un composto cremoso e versatelo in una ciotolina con tre cucchiai  di purè di verdure.


Mescolate bene per incorporare, a vostro piacimento potete aggiungere una diversa quantità di verdure frullate.
Ed ecco pronta la salsa tonnata leggera, gustosissima, provare per credere!
La spalmiamo sulle fettine di petto di pollo e...
in tavola!


Buon appetito!



Per tutte le altre informazione sui prodotti ed altre ricette sul tonno Mareblu clicca  MARE BLU
o vai alla pagina facebook   https://www.facebook.com/tonnomareblu
Fettine di carpaccio, prosciutto cotto e "le Fettine Emmental Inalpi" sono gli ingredienti per preparare  queste ciambelline ripiene molto appetitose. Nella cottura  si sono sciolte le Fettine Emmental che ho messo all'interno  e si è formata una cremina densa,  una bontà assoluta!


 Ingredienti per 4 ciambelline:

8 fettine di carpaccio di manzo
4 Fettine Emmental Inalpi
2 fette di prosciutto cotto
sale-olio evo

Preparazione:

Fer fare un ciambellina:
distendete vicine due fettine di carpaccio sovrapponendole un po' per formare un'unica fetta.
Sopra mettete mezza fetta di prosciutto cotto ed una Fettina Emmental Inalpi.
Arrotolate  il carpaccio con il ripieno formando un rotolino stretto,  fissate le due estremità  con uno stuzzicadente dando forma alla ciambellina.


Scaldate un filo di olio evo in una padella antiaderente e cuocete le ciambelline a fuoco lento per una decina di  minuti girandole per controllare la cottura.
Salate e con il sughetto di Emmental che si è formato continuate a bagnare la carne ancora per pochi minuti, finchè la cremina si addensa e le ciambelline saranno più morbide e saporite.


Servite il piatto caldo con la deliziosa cremina e...

 Buon appetito!