Crema di ceci con rosmarino e zafferano

Ormai mi conoscete, avete capito che in questa stagione adoro le zuppe, le creme, le vellutate, i minestroni e tutto ciò che si può ottenere da verdure e legumi che si mangia con il cucchiaio.
Ecco una ricetta tra le mie preferite: Crema di ceci con rosmarino e zafferano

Ingredienti per 4:

250 g di ceci già cotti
2 patate medie
1 carota media
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
2 bustine di zafferano
rosmarino
olio evo-sale-pepe

Preparazione:

Dopo aver sbucciato e lavato verdure e patate tagliate tutto a dadini, mettete in una pentola e
versate l'acqua necessaria per coprire a filo i tocchetti.
Appena inizia a bollire cucinate per 15 minuti mettendo alla pentola il coperchio poi aggiungete i ceci lessati in precedenza (oppure potete acquistare un barattolo di ceci bio cotti al vapore) e continuate la cottura a fuoco lento e senza coperchio per altri 5 minuti.
Frullate tutto con il minipimer ad immersione in modo da ottenere una crema densa.
Sciogliete lo zafferano in una tazzina di acqua calda e aggiungetelo alla crema di ceci.
(Se dovesse risultare troppo densa aggiungete un po' di acqua o brodo vegetale.)
Salate, pepate, unite il rosmarino tritato e pochi cucchiai di olio evo e servite subito.

Buon appetito!