Torta con zucca e mandorle

L'autunno non è la mia stagione preferita, arriva il freddo, la pioggia, la nebbia, le giornate si accorciano e sinceramente tutto questo mi mette malinconia.
Per fortuna a salvarmi arrivano le primizie stagionali tra cui la zucca!
Ed eccomi subito a preparare un dolcetto che piace a tutta la famiglia:
la torta con zucca e mandorle  soffice e golosa, si mangia volentieri in ogni momento della giornata, ideale anche per i vostri bambini.
Purtroppo non sono riuscita a fotografarla intera, questa fetta è tutto quello che rimane della torta, giusto per ricordarmela e per scrivere la ricetta.

Ingredienti per una tortiera cm. 24

250 g di polpa di zucca (già sbucciata e priva di semi e filamenti)
80 ml di latte
100 ml di olio di semi
200 g di zucchero di canna integrale
4 uova a temperatura ambiente
180 g di farina integrale
100 g di farina 0
120 g di mandorle tritate finemente
1 limone bio
1 cucchiaino di vaniglia in polvere bio
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione:

Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.

In una ciotola mescolate assieme le due farine, il lievito setacciato e le mandorle tritate finemente.
Tagliate la polpa della zucca a piccoli pezzi e frullatela con il latte e l'olio fino ad ottenere una crema densa e vellutata.
Separate i tuorli dagli albumi mettendoli in contenitori capienti diversi.
Sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero finchè diventano densi e spumosi.
Aggiungete la crema di zucca, il succo e la scorza grattugiata del limone e la vaniglia, date poi una mescolata energica per incorporarli bene.
Adesso unite il composto secco a cucchiaiate mescolando ad ogni aggiunta.
Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente facendo movimenti dal basso verso l'alto.
Versate l'impasto in una tortiera apribile ricoperta con la carta forno e cuocete a temperatura di 170° (Forno già caldo) per 50/60 minuti circa.
Vi consiglio di controllare la cottura durante e prima della scadenza del tempo.

Grazie a tutti,
vi lascio il mio saluto e... buon appetito!