Polpettone al forno con prosciutto, scamorza e spinacini

Il polpettone mi salva sempre un pasto, lo preparo in anticipo e poi al bisogno lo scaldo e tutti sono felici e contenti!

Ingredienti:

650 g circa di carne macinata scelta di sorana
2 uova
1 panino raffermo
latte
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 cucchiai di pecorino toscano grattugiato
100 g di prosciutto cotto
100 g di spinacini
6 fette di scamorza affumicata
sale-pepe-olio evo

Preparazione:

Tagliate il pane a fettine, bagnatelo con il latte finchè si ammorbidisce, poi strizzatelo e mettetelo da parte.
In una ciotola capiente amalgamate molto bene ( lavorando il composto prima con la forchetta e poi con una mano)  la carne tritata con le uova, il pane ammorbidito, il pecorino, lo zenzero, sale e pepe.
Stendete la carta da forno sul piano di lavoro, (io l'ho distesa in una teglia di cm 35 x 25 per avere meglio la misura del rettangolo) disponete il composto di carne, appiattitelo leggermente con le mani, stendete sopra il prosciutto cotto lasciando  2 cm di bordo tutt'intorno,

coprite con la scamorza affumicata e spinacini freschi lavati.

Arrotolate la carne su se stessa aiutandovi con la carta forno.
Premete delicatamente sulla carne per compattarla e dare la forma cilindrica del polpettone.
Sigillate bene il bordo e le due estremità, poi chiudete la carta forno a caramella.

Adagiate il polpettone in una teglia ed infornate a 180° per 40 minuti circa.
A cottura ultimata eliminate la carta forno e prima di tagliare il polpettone lasciatelo riposare almeno 10 minuti, da caldo le fette potrebbero rompersi.

Buon appetito!