Quinoa Real con fave fresche zucchine e carote

Quinoa Real con fave fresche, zucchine e carote,  un piatto primaverile ed appetitoso pieno di proprietà nutritive.



Ingredienti per 4 persone:

200 g di Quinoa Real equo e solidale
500 g di fave fresche con il baccello che diventano circa 150 g
2 zucchine
2 carote
olio evo - sale
basilico e maggiorana freschi

Procedimento:

Mettete i grani di quinoa in un passino e sciaquateli abbondantemente con l' acqua corrente.



Sgranate le fave dal baccello e lessatele per 7 minuti circa.
Lasciatele intiepidire e poi sbucciate.

Fate bollire 450 ml di acqua leggermente salata, versate i grani di quinoa e lasciate cucinare per 15 minuti circa, finchè tutta l'acqua verrà assorbita.
Spegnete e lasciate riposare con il coperchio.

Tagliate a dadini le carote e le zucchine e fatele stufare con un cucchiaio di olio evo, una presa di sale  e 1/2 bicchiere di acqua.
Quando le verdure saranno pronte aggiungete le fave e la quinoa real.

Mescolate bene e spegnete il fuoco.



Prima di servire aggiungete un filo di olio e le erbe aromatiche fresche spezzettate.



Buon appetito!

Curiosità:

La quinoa appartiene alla famiglia delle chenopodiacee, come gli spinaci o la barbabietola.
E' una pianta resistente che non richiede particolari trattamenti.
Produce una spiga ricca di semi ritondi, simili a quelli del miglio.
In natura esistono oltre 200 varietà di quinoa, tra le migliori la quinoa real della Bolivia, alimento base per le popolazioni andine.