Bocconcini di petto pollo con la zucca

Zucca zucca zucca, con la zucca quanti piatti si può  far!
Non sono fissata con la zucca, un mio parente le coltiva per divertimento e quest'anno ne ha in abbondanza così in questo periodo la inserisco un po' ovunque.
Oggi ho provato  i Bocconcini di petto di pollo con la zucca un piatto molto leggero e nello stesso tempo saporito,  una ricetta semplice semplice che più semplice non si può!

Ingredienti per 4 persone:

Un petto di pollo di circa 500 gr.
300 gr. di zucca già pulita
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino secco
1/2 cucchiaino di curry
sale - olio evo

Preparazione:

Tagliate la cipolla a velo con la mandolina e imbionditela con un filo di olio evo aggiungendo durante la cottura un cucchiaio di acqua alla volta.
Unite il petto di pollo tagliato a piccoli pezzetti e cucinate per una decina di minuti.
Aggiungete il vino, il sale ed il curry e continuate la cottura finchè il vino è evaporato.

Unite la zucca precedentemente tagliata a pezzettini, aggiungete un bicchiere di acqua e ultimate la cottura a fuoco lento per altri 15 minuti, finchè la zucca sarà cotta.

Aggiustate di sale aggiungedo un filo di olio e.v.o.

E subito in tavola!

 

Buon appetito!