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Polpettine di manzo con zucca e salvia

Da: mercoledì, settembre 27, 2017 , , , , , , , ,

Le Polpettine di manzo con  zucca e salvia sono morbide e sfiziose, inserire questo ortaggio ricco di proprietà benefiche nell'impasto lo trovo un modo simpatico per farlo apprezzare  anche a chi non lo ama molto, la cottura al forno rende questa ricetta light.




Ingredienti per 16 polpettine 

400 g di macinato di manzo  magro
250 g di zucca già mondata
un panino integrale raffermo
poco latte
1 uovo
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
6 foglie di salvia + 4 foglie tritate
uno scalogno
olio  e.v.o.-sale
pane grattugiato

Preparazione:

Tagliate a cubetti la polpa della zucca e cuocetela in una padella antiaderente  con un filo di olio, lo scalogno tagliato a metà e la salvia.
Al bisogno aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Appena cotta, trasferite solo la zucca in una coppetta, schiacciatela con la forchetta e lasciatela raffreddare.
In una ciotola riunite la carne macinata, la zucca, l'uovo, il panino ammorbidito con poco latte e poi strizzato, un pizzico di sale, il parmigiano e la salvia tritata.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed aggiungete pochi cucchiai pane grattugiato in base al risultato del composto, deve essere asciutto e non appiccicoso.
Lasciate a riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Formate delle polpettine della grandezza che preferite e passatele nel pane grattugiato.
Date una prima cottura di circa 5 minuti per lato in una padella antiaderente senza aggiungere olio.
Trasferite le polpettine in una pirofila e continuate la cottura a 180° per altri 15 minuti circa.


Buon appetito, alla prossima ricetta!

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12 commenti

  1. Que delicia de albondigas, se ven de lujo!
    Bs

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  2. Gustosissime queste polpettine, mi ispirano davvero tanto. Bellissima ricetta, Un bacio

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  3. Mi piacciono molto queste polpettine, da provare. Buona giornata.

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  4. La mia amata zucca!!!!!! Ottime queste polpettine!

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  5. Ma che buone saranno le tue polpette, immagino che una tira l'altra !

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  6. que deliciosas estas almondegas !!
    um grande abraço.
    :O)

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  7. Buone e leggere, sono proprio invitanti, complimenti

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  8. Ciao queste polpette sembrano ottime, io amo la zucca, ma non l'ho mai cucinata così.... sicuramente proverò questa leggera e gustosa ricetta.
    baci

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  9. Queste polpettine sono da provare, hanno un aspetto delizioso e sono un connubio di sapori perfettamente in armonia! Un bacione

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  10. Queste polpettine le mangerei tutte! Della serie una tira l'altra come le ciliegie :)
    Bravissima.

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  11. io amo la zucca alla follia, è una di quelle cose delle quali non riesco a privarmi troppo a lungo...
    declinarla in polpette gustose e sfiziose, cucinate poi in modo tanto light, è perfetto per la cena anche dei bambini

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  12. Que deliciosos, amei a receita! Grata pela visita, volte sempre. Abraços

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