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Risotto al pesto con fagiolini e gamberetti

Da: giovedì, maggio 19, 2016 , , , ,

Mi capita spesso di cucinare con la fantasia, apro il frigo, vedo quello che c'è,  prendo quello che m'ispira in quel momento e quando le combinazioni di sapori mi soddisfano come in questo caso e ve le propongo.
Risotto al pesto con fagiolini e gamberetti



Ingredienti per 2:

160 g di riso (vialone nano)
brodo vegetale circa 1 l
200 g di gamberetti già puliti
100 g di pesto (anche pronto ma di qualità)
100 g di fagiolini
sale-pepe-olio evo

Preparazione:

Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua leggermente salata per circa 4/5 minuti contando il tempo dal momento che l'acqua riprende a bollire.
Controllate la cottura, i fagiolini devono rimanere croccanti.
Preparate il risotto solo con il brodo vegetale o se preferite lessate il riso come indicato nella confezione,  ma in questo caso il piatto viene meno saporito.
Passate i gamberetti in padella con un filo di olio per 2/3 minuti, spegnete e salate leggermente.
Una volta pronto il risotto spegnete il fuoco e unite il pesto, i fagiolini tagliati a pezzetti, i gamberetti, sale, pepe ed un giro di olio evo.
Mescolate bene e servite caldo.
Buon appetito!

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14 commenti

  1. Che meraviglia proprio buonissimooo e gustosissimooo complimenti cara, un bacione Mirta ❤

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  2. Mi piace molto il riso, il tuo deve essere buonissimo. Adoro i gamberetti e i fagiolini. Buona serata Fabiola

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  3. Buono! Slurp connubio azzeccatissimo :-)

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  4. Che bella idea mettere il pesto in un risotto, io ho in programma domani una pasta al pesto ma prossimamente provero' di sicuro con il riso, a presto e buona notte.

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  5. Che bella idea mettere il pesto in un risotto, io ho in programma domani una pasta al pesto ma prossimamente provero' di sicuro con il riso, a presto e buona notte.

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  6. Splendida idea...questo piatto é bellissimo! Una vera esplosione di sapori! Bravissima!!!
    Un caro abbraccio e felice week-end!
    Laura💛💚💖

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  7. Strepitoso questo tuo risottino, una vera goduria! Grazieee
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  8. Mmmmm che connubio strepitoso, devo provare!!! Grazie per la ricetta! Un bacione!
    unospicchiodimelone!

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  9. dalle foto si percepisce la bontà di questo risotto *_*

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  10. Il pesto insieme ai gamberetti lo avevo già sperimentato e mi piace molto, con i fagiolini sarà di sicuro ancora più buono. Ottima ricetta! Buon fine settimana :)

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  11. Stavo proprio cercando un'alternativa per cucinare i fagiolini...quest'accostamento con i gamberetti mi piace tantissimo!
    My Tester Mania

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  12. Delizioso sicuramente. Il connubio crostacei-verdure è sempre vincente. Buona serata!

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  13. Ciao, Gabry B, uno dei miei piatti preferiti, il pesce, mi piace la tua ricetta la copierò di sicuro ^_^
    Grazie di essere passata http://incucinaconmammaagnese.blogspot.it/2016/05/gnocchi-verdi-al-pesto-di-pistacchio.html

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  14. Pesto e fagiolini? E io che li mangiavo solo bolliti! Li voglio provare :)

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