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Frittata con le melanzane

Da: mercoledì, maggio 25, 2016 , , , , , ,

Facilissima saporita ed economica la Frittata con le melanzane è un buon secondo piatto e tagliata a spicchi può essere offerta con l'aperitivo.


Pulite 1 melanzana lunga media, tagliatela a fette sottili, grigliatela e mettetela da parte.
In una ciotola sbattete 4 uova con un pizzico di sale e pepe.
In un'altra ciotola lavorate a crema con la forchetta 2 cucchiai di ricotta morbida.
Incorporate le uova sbattute nella ciotola della ricotta, un po' alla volta mescolando bene.
In una padella antiaderente cm.22 scaldate due cucchiai di olio extra vergine d'oliva e versate metà delle uova, dopo 2-3 minuti, quando il composto inizia a rapprendersi ai lati versate sopra uniformemente una manciata di Parmigiano Reggiano, circa due cucchiai.
Sistemate sopra le fette di melanzana e coprite con il composto di uova rimasto.
Condite con un'altra manciata di Parmigiano.
Quando la parte superiore inizia a solidificare, girate la frittata sull'altro lato e terminate la cottura.
Buon appetito!

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12 commenti

  1. Una bella frittatina ricca di gusto !

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  2. Le frittate sono una golosità...le melanzane la mia verdura preferita, la somma è un piatto strepitoso nella sua semplicità!Brava, un bacio!

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  3. Sai la frittata con le melanzane non l'ho mai preparata, ottima idea mi segno la ricetta. Buona serata Fabiola

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  4. Una frittata sicuramente squisita!
    Ciao cara Gabry, e buona botte.
    Tomaso

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  5. è buona
    non è mai bella, ma è decisamente buona

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  6. Le melanzane le preparo in tanti modi ma nella frittata non le ho ancora mai messe, dev'essere davvero gustosa!
    Complimenti e buona notte!

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  7. Non amo le melanzane e le preparo raramente, ma questa tua ricetta mi ispira proprio :)
    Felice giornata

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  8. Mi piacciono le melanzane ma non lo ho mai provate nella frittata. Ci proverò!
    Grazie per la ricetta :)
    Baci
    Desi

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  9. mai provate le melanzane in frittata ma effettivamente devono essere squisite! da provare

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  10. mamma mia che meraviglia!!! stra buonissima!!! bacione Mirta

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  11. Non l'ho mai provata😋 ma deve essere buonissima!❤

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  12. Mmmmm Gabry che bontà....in estate poi, è perfetta! Grazie!
    Un bacione!
    unospicchiodimelone!

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