Benvenuti su La Forchetta Rossa!

Spaghetti integrali con crema di melanzane, feta e pomodorini

Da: lunedì, giugno 29, 2015 , , , , , ,

Un primo piatto estivo e molto semplice da preparare, appetitoso e colorato che si può mangiare freddo o tiepido.
Spaghetti integrali con crema di melanzane, feta e pomodorini 


Ingredienti per 3

200 g di spaghetti integrali
150 g di pomodorini
50 g di olive taggiasche snocciolate
1  melanzana tonda media
basilico
sale- olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Lavate e mondate la melanzana, tagliatela a cubetti e cucinatela in una padella antiaderente con poca acqua per 15 minuti.
Spegnete e lasciate raffreddare.

Mettete a bollire l'acqua necessaria per cucinare la pasta e appena bolle salate e cucinate gli spaghetti.

Nel frattempo, lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli in quattro e sistemateli in una terrina.
Tagliate anche il feta a cubetti.

Salate le melanzane e frullatele finchè otterrete una crema.
Condite la pasta con la crema di melanzane e un giro di olio evo e mescolate.

Aggiungete i pomodorini, il feta, le olive taggiasche snocciolate ed il basilico fresco.
Date un'altra mescolata per amalgamare il condimento.

Portate in tavola e...
Buon appetito!

Ti potrebbero piacere anche:

5 commenti

  1. Un fresco piatto di pasta è proprio quello che ci vuole con queste temperature :-)
    Il tuo è fantastico! L'estate a tavola!
    Complimenti!
    Ciao, a presto ....

    RispondiElimina
  2. Grande Gabry, un primo piatto perfetto ^_^ Sapori mediterranei che avvolgono e appagano.
    Hai pensato che potrebbe essere perfetta per il mio contest? Medita cara, puoi propormi la tua idea di benEssere fino al 31 luglio ^_^
    Un abbraccio.

    RispondiElimina
  3. buonissimi e freschi, bella idea Gabry!
    un bacio

    RispondiElimina
  4. un piatto gustoso, da provare...

    RispondiElimina
  5. Cara Gabry, questo si che è un piatto che fa bene ed è buono in questa stagione con questo caldo!!!
    Ciao e buon inizio della settimana cara amica.
    Tomaso

    RispondiElimina